Tiene su origen en ECOHAL ALMERIA – Alhóndigas de Almería- asociación provincial que se constituyo para la defensa y representación de las alhóndigas de Almeria, empresas privadas ( Sociedades Anónimas y Limitadas ) cuyo sistema comercial era y es la subasta a la baja de frutas y hortalizas. Estas empresas constituían el mercado en origen, donde compradores de todas las procedencias y mercados acudían a proveerse de frutas y hortalizas producidas en el entorno por agricultores independientes.

Ya en 1.998 nace en Motril la Asociación de Alhondiguistas de Granada Costa ( ECOHAL GRANADA ), y en 2004, ECOHAL MALAGA, para la defensa y representación de los mismos intereses empresariales que Ecohal Almeria.

Las empresas asociadas tenían como origen común el sistema de subasta como forma comercial, si bien con el devenir de los años y los grandes cambios vividos en la distribución comercial, los asociados complementaron este sistema comercial con la comercialización en destino, mediante la adaptación de sus instalaciones a las exigencias de la gran distribución comercial en materia de envasado de las frutas y hortalizas.